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公告通知
澳门威尼斯赌场开展2020年餐饮业质量安全提升工程示范单位创建活动的通知
中烹协〔2020〕2号
日期:2020年01月03日    来源:行业发展部    分享:

各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会及有关单位:

为深入贯彻习近平总书记加强餐饮业食品安全工作、保障舌尖安全的系列重要讲话精神,以满足普遍需求为出发点,以市场为导向,促进餐饮企业由守法经营向整体质量水平提升转型,让广大消费者由放心用餐向追求美好生活体验升值,威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场决定开展2020年餐饮业质量安全提升工程示范单位创建活动。创建活动着重突出经验型企业、美食街区、代表性区域等,通过推出一批可复制可推广的典型经验,树立餐饮业质量安全提升工程的成功经验模式,搭建企业间相互学习交流平台,促进餐饮行业的可持续健康发展。

创建活动坚持社会共治原则,由威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场牵头组成专家审核组对申报单位开展评价,审核组由食品安全专家、行业组织、地方相关监管部门、第三方食品安全评估机构组成,审核过程将邀请媒体参与,接受社会监督。各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会及相关单位可根据创建条件要求推荐示范候选企业、候选街区、代表性区域,经专家审核组考核后确定能否入选。申报候选单位的具体要求如下:

一、申报条件

(一)落实经营主体责任

认真履行本单位食品安全的法定责任,秉承诚信经营的理念,有健全的食品安全管理制度。落实进货查验和索证索票相关义务,选择优质供应商并建立稳定的原辅料供应渠道,保障原辅料安全。建立了标准化操作规程,能有效防止交叉污染等卫生问题。

大型企业应设立有食品安全管理部门,门店配备有食品安全管理人员。定期自查并做好记录,发现潜在食品安全风险能及时报告并有应对措施,在食品安全管理方面有典型示范性经验。

(二)完善运营管理方式

为有效提高餐饮安全管理水平,积极采用“明厨亮灶”方式,完善公开透明监督措施。设立中央厨房的单位应具备完善的冷链运输配送系统和工作模式,确保物流配送过程的食品安全。

(三)采用现代食品安全管理体系

应用现代管理模式推进本单位可持续实施餐饮五常法、HACCP等管理方法及标准;为消费者提供营养健康、低钠盐、低油、低糖的食物指导;结合互联网+模式,开展网络订餐,确保送餐食品安全、卫生;一次性送餐盒具用材符合食品安全和可降解要求,减少环境污染;保证餐厨垃圾合理化处理。

(四)品牌文化建设

贯彻落实党的十九大“质量第一、效益优先”的指导精神,以保证食品安全为前提,打造特色餐饮文化,在市场中具有良好的品牌形象,有良好的经营业绩,得到所在地监管部门、行业组织及消费者的认可。

二、申报时间:2020年1月10日至3月20日

三、联系方式

联系人:威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场行业发展部

        高  洁  18513231985

        张  旸  18513232201

        邮  箱:ccahangyebu@126.com


附件:1.2020年餐饮业质量安全提升工程示范单位候选推荐表.doc2.2020年餐饮业质量安全提升工程示范区域(街区)候选推荐表.doc   

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