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协会动态
如何打赢“疫”后重启之战——首场中国餐饮企业百强论坛在线上举行
日期:2020年06月12日    来源:    分享:

6月5日晚,由威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场主办的2020(第十四届)威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场首场中国餐饮企业百强论坛在线上开启,参加论坛的主讲嘉宾有威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场会长姜俊贤、西贝创始人贾国龙、老乡鸡创始人束从轩、河南阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武、广州酒家总经理赵利平等嘉宾,由奥琦玮创始人孔令博作为论坛主持人,论坛“线上直播”受到人们的热烈关注。

此次论坛以“如何打赢‘疫’后重启之战”为主题,威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场会长姜俊贤致开场辞指出,新冠肺炎疫情让国内的餐饮行业遭遇了重大的冲击,也给行业的发展、企业的创新带来了新的机遇。同时,作为拉动国内消费的重要支柱产业,餐饮行业的恢复情况也得到了国家政府层面的关注与重视。餐饮企业间应该相互扶持,为尽快恢复行业的发展贡献自己的力量。论坛上,各位餐饮企业家介绍了抗击疫情的经验与心得,针对“疫”后尽快复工开展了分享与对话:

在疫情防控常态化的商业环境下,餐饮产业将走向何方?西贝创始人贾国龙表示,过去五年,西贝一直在积极尝试进驻中式快餐,尽管这条赛道竞争者众多,但仍然具备广阔的发展前景。目前,西贝已经与深圳小女当家达成合作协议,旨在探索与引进更加适合市场的经营模式。老乡鸡创始人束从轩认为,在疫情期间,老乡鸡的目标就是生存,活下去,保安全,稳经营,找机会。后疫情时代,对老乡鸡而言,坚持长期主义的经营理念,就是37年专注做好一件事:为顾客熬好一碗鸡汤,打造全产业链运营模式。在论坛上,河南阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武也分享了在抗“疫”中“勇敢逆行”的故事,提出疫情之后更应该肩负应有的责任与担当,守护对员工、对顾客、对服务商的承诺,守住品牌经营的底线。广州酒家总经理赵利平以抗击疫情以来的自救措施,应势而变,在尝试与探索中摸出外卖的经营思路;更加优化食品工业生产流程,提升工厂产能,以满足顾客需求,订单暴涨的成效。

在论坛对话环节,嘉宾们就当下最为关注的话题展开了精彩讨论:

话题一:做餐饮,不仅仅要做营销与引流,更重要的是要做复购。大家提出,餐企的复购率决定生命力,复购率直接体现顾客的忠诚度,应该通过有效措施来提升品牌与顾客的粘性,真正走近顾客的心里,盲目的打折促销是会伤害餐饮品牌的。无论时代如何发展,餐饮企业要解决的最核心的问题一定是食品和口味,要用特色的味道去满足顾客的味蕾需求。

话题二:后疫情时代,餐饮零售化是必须吗?大家谈到,时代在变,环境在变,维持餐企的可持续发展,就要不断探索与尝试。广州酒家作为百年老店,从尝试直播带货、线上线下一体化到全员营销,获得品牌的持续性发展。河南阿五坚守匠心,努力成为城市的美食记忆与美食名片。姜会长提出:餐饮零售化是餐企发展到一定规模后的需求。

最后,各位嘉宾祝愿餐饮人把握机遇,利用疫情创造的窗口期,不断探索创新的经营模式,获取稳定快速的发展。

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