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2006年春节餐饮市场呈现新特点
日期:2013年12月25日    来源:本站原创    分享:
    近日,威尼斯赌博游戏_澳门威尼斯赌场对全国十大城市企业进行抽样调查显示,今年我国春节餐饮市场继续呈现火爆的场面,节日气氛热烈,消费需求旺盛,市场繁荣兴旺,调查企业春节餐饮市场营业额平均同比增长15.8%。从今年的春节餐饮市场看,主要呈现四个新特点:
  
    一、年夜饭预订早,追求品牌时尚势头突出。
  
    从各地调查反映看,今年年夜饭预订的较往年更加提前,很多企业提前一个月年夜饭就预约订满,一些餐饮名店、大店出现了开门早、翻台率高和营业时间延长的特点,排队等待的现象普遍。北京全聚德集团直营店年夜饭预定爆满,营业额同比增长10.9%;天津集贤大酒家春节期间营业额同比增长24%;上海绿波廊酒楼同比增长43.4%;重庆陶然居公司营业额736万元,同比增长25%,德庄集团营业额同比增长51.04%。同时,消费者追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显,餐饮消费更趋理性化和品牌化,更加注重卫生、环境、特色的需求,吃出特色、吃出品位、吃出文化成为消费追求的时尚。
  
    二、营业销售增长,经营特色增强。
  
    调查显示,十大城市餐饮企业春节营业额继续保持较好的增长势头。哈尔滨市调查企业春节期间营业额同比增长40%左右,沈阳市调查企业春节期间餐饮营业收入同比增长20%,天津市企业同比增长16%,上海、北京、重庆、广州和杭州等城市大多数企业营业收入增长在12%以上。为迎接春节黄金周的到来,各地餐饮企业都做了积极准备和安排,开展了主题各异、丰富多彩的促销活动,精心设计宴席菜品,并相应增加了年文化寓意的特色菜和主题年夜饭,使人感到强烈的经营特色,吸引了大批消费者,也确保了市场销售的持续增长。
  
    三、消费档次提升,多元化趋势明显。
  
    从今年春节餐饮市场看,中高档酒楼、宾馆饭店餐饮经营较往年更加红火,消费档次也有所提升,包桌价位从过去普遍平均300—500元上升到400—800元,节日七天包间上座率达到 82%;人均消费水平达到50元。今年春节餐饮消费需求更趋多样化,呈现出门聚餐、半成品采购、上门制作服务等多种形式,成品大礼包十分畅销,小吃、外卖也成为节日消费的亮点。过年举家在外用餐、订年夜饭、请厨师到家做年饭人数明显增多,假期外出旅游、休闲的人数增加,餐饮消费多元化趋势明显加强。
  
    四、私人消费比例继续攀升。
  
    调查表明,今年春节期间餐饮私人消费比例平均达到88%,较往年明显提高,有的企业私人消费比率达到95%以上。上海新雅粤菜馆人均消费120元,7天营业额达到166万元,同比增长15%,私人消费比例达到95%;福州聚春园集团节日七天营业额达到218.47万元,同比增长32.14%,私人消费比例达到96.67%;广州酒家集团营业额达到740万元,私人消费达到95%等。

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